Strudel

Strudel

Fastän man idag kan hitta dem i nästan varje bageri, industriellt bakade och fyllda med ost eller frukt såsom äpple eller körsbär, var strudlar tidigare en riktig utmaning för hemmafruar eftersom det krävdes skicklighet, snabbhet och uthållighet för att skapa den förnämliga tunna deg som utgör grunden för detta bakverk.

 

Även om den tillverkas av enkla ingredienser, mjöl, lite vinäger, salt och vatten, bearbetas degen med omsorg och sträcks försiktigt från varje sida tills man får ett stort tunnt skikt redo för fyllning. Den sträckta degen fylls med den valda fyllningen och sedan rullas den med hjälp av en duk som är beströdd med mjöl och slutligen placeras den på en grund bakplåt i ugnen. De traditionella kombinationerna med rivna äpplen, russin och kanel, ost eller körsbär blandade med brödsmulor är mångas favoritfyllning, medan de som tycker om att experimentera fyller strudlar med säsongsfrukt och -grönsaker. När strudeln är bakad får den en vacker gyllene färg och en knaprig skorpa och före servering beströs den med florsocker för att ge en speciell sötma.

 

Strudeln har sitt ursprung i det österrikisk-ungerska köket men några påstår att dess rötter också kan hittas i smördegssdesserter från Turkiet. Oavsett var den kommer ifrån har strudeln sedan århundraden bakats i våra regioner där alla generationer älskar att äta den som efterrätt eller ett sött mellanmål. Till och med festivaler såsom ŠtrudlaFest i orten Jaškovo nära staden Ozalj organiseras till strudelns ära, med tävlingar om den bästa profesionellt och amatörmässigt bakade strudeln.

 

Det var just Jaškovos hängivna invånare som 2015 bakade den längsta äppelstrudeln i världen! Denna imponerande 1479,38 cm långa strudel blev ett Guinness världsrekord och lokalbefolkningen gjorde därmed sin ort till en intressant turistdestination som lockar lokala och internationella besökare.