Zavitek ali štrudelj

Zavitek ali štrudelj

Čeprav jih lahko danes najdete v skoraj vsaki pekarni, industrijsko pripravljene in polnjene s sirom ali tipičnimi sadnimi nadevi iz jabolk ali višenj, so bili zavitki ali štrudlji včasih za gospodinje pravi izziv, saj so za pripravo odličnega tankega testa, ki je osnova te sladice, potrebne spretnost, hitrost in vztrajnost.

 

Čeprav je narejen iz preprostih sestavin – moke, malo kisa, soli in vode, se po tradicionalnem receptu testo skrbno gnete in se na vse strani tanko razvleče, vse dokler ne nastane velika tanka plast testa, pripravljena za nadev. Skrbno razvlečeno testo nato premažemo s poljubnim nadevom in s pomočjo pomokanega prta, na katerem je razvlečeno testo, zvijemo in položimo v nizki pekač za pečenje v pečici. Tradicionalne kombinacije naribanih jabolk z rozinami in cimetom, skute ali češenj, pomešanih s krušnimi drobtinami so za večino priljubljeni nadevi, tisti, ki želijo eksperimentirati, pa jih nadevajo s sezonskim sadjem in zelenjavo. Pečen zavitek je lepe zlate barve, ima hrustljavo skorjo, še posebej slasten pa je, če ga pred postrežbo posipamo s sladkorjem v prahu.

 

Zavitek ima svoje korenine v avstro-ogrski kuhinji, nekateri pa trdijo, da izvira tudi iz turških listnatih sladic. Ne glede na to, od kod izhaja, se že stoletja pripravlja tudi v naših krajih, kjer si ga za sladico ali sladko malico rade privoščijo vse generacije. V čast tej sladici so organizirani celo festivali, kot je ŠtrudlaFest v kraju Jaškovo pri Ozlju, s tekmovanji za najboljši profesionalno in amatersko pripravljen zavitek.

 

Prav predani prebivalci Jaškova so leta 2015 pripravili najdaljši jabolčni zavitek na svetu! Ta impresivni zavitek je bil dolg kar 1479,38 centimetrov in jim je omogočil, da postavijo Guinnessov svetovni rekord, s čimer je njihov kraj postal zanimiva turistična točka, ki privlači domače in tudi tuje obiskovalce.