Krofi

Krofi

V globokem olju cvrto testo, polnjeno z marmelado, čokolado ali kakšno sladko kremo je preraslo iz priljubljene pustne sladice v jed, v kateri danes uživajo vse generacije v vsakem letnem času in te okrogle poslastice danes najdemo v večini hrvaških pekarn. Ker se krafne ali krofne pripravljajo zlasti v času pustnega rajanja, ne preseneča, da jih imenujemo kar pustni krofi.

 

Krof je v naše kraje prišel med avstro-ogrsko vladavino in se je ohranil zaradi svoje zanimive oblike, finega okusa in izdatnega testa, ki nasiti in zadovolji tudi najzahtevnejše. Krofi so najbolj okusni sveži, polnjeni s toplo domačo slivovo ali marelično marmelado ter posuti s sladkorjem v prahu, v katerem najbolj uživajo otroci. Testo zanje pripravimo iz gladke moke, mleka, jajc, olja, sladkorja in kvasa, dodamo malo ruma, vanilin sladkorja in limonine lupinice za aromo. Tako pripravljeno testo pustimo nekaj časa na toplem vzhajati in nato kratko pregnetemo. Testo razvaljamo na približno 1 cm debelo, izrežemo kroge, z luknjo v sredini ali brez ter jih pustimo še malo vzhajati.

 

Slastne krofe pečemo v vročem olju na obeh straneh, zaradi česar dobijo svojo značilno zlatorjavo barvo in obroč svetlejšega testa na mestu, kjer se združita dve polovici tega okroglega deserta. Ko se ohladijo, jih polnimo z marmelado, zlasti priljubljeni pa so polnjeni s čokoladno ali vaniljevo kremo. Ker se cvrejo v veliko vročega olja, je skrivnost najokusnejših krofov žlička alkoholne pijače, npr. rum, konjak ali domače žganje, ki se doda v zmes, da testo ne bi vpilo preveč maščobe.

 

Krofe pred postrežbo obvezno dobro odcedimo na krpi ali papirnatem prtičku, ki popivna odvečno olje, tako bodo manj masni in zato bolj okusni.