Germknedli – kvašeni cmoki

Germknedli – kvašeni cmoki

Čeprav so v zadnjih nekaj letih spet postali popularen desert v celinski Hrvaški, posebej v času adventa, so kvašeni cmoki sladica, ki jo pogosto postrežejo na avstrijskih smučiščih in je verjetno iz Avstrije prišla v naše kraje. Kot že ime pove, so germknedli specialiteta avstrijske, bavarske in češke kuhinje. To so cmoki iz kvašenega testa, napolnjeni z domačo slivovo marmelado, ki jih postrežejo z vanilijevim prelivom z izmletim makom.

 

Za kvašeno testo je potrebno suh kvas raztopiti v toplem mleku, pomešati z moko, sladkorjem, maslom, jajci, limonino lupinico in z ostankom mleka. Tako pripravljeno testo pustimo vzhajati na toplem. Vzhajano testo se potem mesi, razdeli v majhne dele, oblikuje v cmoke in razvalja. Premaže se jih z marmelado, robovi se čvrsto pritisnejo, zalepijo in spet se oblikujejo cmoki.

 

Germknedli se tradicionalno kuhajo na pari, lahko pa tudi v osoljeni vodi. Skuhani na pari ali v vodi se cmoki prelijejo z okusno omako, pripravljeno iz mleka, rumenjakov, sladkorja in vanilije. Če nimate vanilije, lahko cmoke prelijete z raztopljenim maslom in preden jih postrežete, jih posujete z zmletim makom, pomešanim s sladkorjem v prahu.

 

Ker je to nekoliko večja sladica iz kvašenega testa, ki povezuje kislo-sladke okuse marmelade, vanilije in maka in se streže topla, so kvašeni cmoki poslastica, ki nasiti in pogreje osebo, ki jih je. Danes imamo že številne sodobne različice, polnjene in prelite s čokolado, toda starejše generacije boste bolj razveselili z domačo slivovo marmelado.