Ličské zemiaky

Ličské zemiaky

Chránený geografický pôvod ličských zemiakov je ukážkovým príkladom správneho prístupu ku gastronomickému dedičstvu. Optimálne množstvo neznečistenej pôdy, nadmorská výška, klimatické podmienky a výber druhov prinášajú charakteristické prvotriedne zemiaky, ktoré sa teraz predávajú pod vlastnou značkou. Takto sa aj niektoré jednoduché jedlá z ličských zemiakov uchovali pred zabudnutím, predovšetkým tzv. ličské polky. Stredné a väčšie zemiaky sa umyjú a neošupané sa nakrájajú pozdĺžne na polovice. Každá z nich sa v strede vyhĺbi a vloží sa do nej kocka slaniny. Najlepšie polky sa pečú v chlebovej peci alebo v špeciálnom zakrytom zliatinovom hrnci, tzv. peke. Najlepšie k nim padne kyslé ovčie mlieko alebo polotvrdý syr škripavac.