Skradinská torta

Skradinská torta

Jednou z obľúbených špecialít skradinskej oblasti je dezert, bez ktorého sa nemôže podariť žiadna oslava alebo slávnostný obed, a počas histórie sa pripravoval pre svadobné slávnosti. Ide o skradinskú tortu, sladký koláč, ktorý piekli v 14. storočí skradinské nevesty v predvečer prvej svadobnej noci, aby zapôsobili na svojich snúbencov a pokojne vstúpili do manželstva.

 

Predpokladá sa, že pôvodný recept na tento lahodný zákusok dnes v Skradine vlastní iba niekoľko gazdín, hoci sa zoznam jeho zložiek za stáročia výrazne nezmenil.

 

Dnes sa tento chutný koláč pripravuje z domácich vajec, ktoré sa starostlivo oddeľujú na žĺtky a bielky, pričom sa miešajú zvlášť. Do rozšľahaných žĺtkov sa pridáva cukor alebo med, nastrúhaná kôra citrónu alebo pomaranča, lyžička rumu alebo ružový likér a vanilka a potom sa do zmesi postupne pridávajú mleté orechy a mleté mandle, s dôrazom na orechy, ktorých ide do nej trikrát viac. Ďalej sa do zmesi pridávajú dobre vyšľahané bielky a po zmiešaní všetkých zložiek sa zmes vyleje do formy natretej maslom a pečie sa v predhriatej rúre na 200 stupňov Celzia. Po päťnástich minútach sa teplota rúry zníži na 150 stupňov Celzia a torta sa pečie ešte hodinku. Keď sa vyberie z rúry a dobre ochladí, na tortu sa naleje rozpustená čokoláda, ktorá obsahuje trochu masla a mlieka podľa potreby, a potom sa ozdobí mandľovými lupienkami alebo na polovice nakrájanými orechmi.

 

Sypký koláč poliaty bohatou čokoládou s veľkým podielom chrumkavých orechov uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov a zároveň nám na stôl prinesie vôňu skradinskej oblasti. Nad kúskom pravej skradinskej torty sa často a s obľubou pripíjalo domácimi nápojmi, ako napr. prošekom, dalmatínskym dezertným vínom s výraznou sladkosťou a vitalitou, aby sa tak elegantným spôsobom urobila bodka za tradičným obedovým rituálom .