Гермкнедль

Гермкнедль

Хотя в последние годы он снова стал популярным десертом в континентальной Хорватии, особенно в предрождественское время, раньше гермкнедль был десертом, который часто подавали на горнолыжных курортах по всей Австрии и, скорее всего, именно из Австрии он и попал в наши края. Как можно догадаться из названия, гермкнедли считается фирменным блюдом австрийской, баварской и даже чешской кухни. Речь идет о тесте, наполненном домашним сливовым джемом или повидлом и поданном с ванильным соусом и молотым маком.

 

Чтобы замесить тесто, сухие дрожжи необходимо растопить в теплом молоке и смешать с мукой, сахаром, маслом, яйцами, цедрой лимона и остальным молоком. Полученное тесто затем помещается в теплое место для поднятия. Затем поднятое тесто замешивают, разделяют на более мелкие кусочки, формуют в шарики и раскатывают. Раскатанные таким образом шарики намазываются сливовым повидлом или джемом, потом края теста плотно сжимаются и склееваются, и опять формируются шарики.

 

Гермкнедли традиционно готовят на пару, но их также можно варить в подсоленной воде. Затем приготовленные на пару или сваренные шарики из теста поливают восхитительным ванильным соусом, приготовленным из молока, яичных желтков, сахара и стручка ванили. В отсутствие ванили гермкнедль можно полить растопленным сливочным маслом, а перед подачей этот фаршированный шарик посыпать молотым маком, смешанным с сахарной пудрой.

 

Поскольку речь идет о большом десерте из дрожжевого теста, который сочетает в себе кисло-сладкий вкус повидла, ванили и мака и подается теплым, гермкнедль является лакомством, предназначенным насытить и согреть человека, который ест его. Сегодня также можно найти много современных версий этого блюда, например, с начинкой и поливкой из шоколада, но старшее поколение особенно обрадуется начинке из повидла, сделанного из домашних слив.