Самоборское кремшниты

Самоборское кремшниты

Уже при одном упоминании Самобора, очаровательного маленького городка всего в двадцати километрах от Загреба, первая мысль, которая приходит на ум большинства хорватов, - это вкусные самоборские кремшниты или кремпиты, пирожное с кремом, которые сегодня встречаются в большинстве традиционных кондитерских.

 

Во время карнавала, когда большинство хорватских городов превращается в парад красочных костюмов и уличного веселья, в континентальной Хорватии наряду с крафнами часто едят именно кремшниты, чей первоначальный рецепт оберегался все эти годы. Считается, что лучшие кремшниты можно отведать исключительно в Самоборе, откуда это пирожное берет свое происхождение, и именно ради них многие жители Загребской жупании отправляются в этот барочный город.

 

Кремшнита узнаваема по своему светло-желтому легкому крему, который приготовлен из яиц, молока, сахара и муки, и помещен между двумя слоями тонкого слоеного теста с небольшим слоем взбитых сливок, скрытых под верхней корой. Настоящим автором этого рецепта, который покорил самоборцев, считается Джуро Лукачич, кондитер, который после возвращения с обучения в Вене, Будапеште и Загребе, вдохновленный влиянием соседних стран в двадцатых годах прошлого века адаптировал десерт, известный на немецком языке как Cremeschnitte, и создал пирожное, которое сегодня является частью идентичности этого хорватского города. Листы теста, используемые на дне и на верху этого пирожного, запекаются заранее, а легкий крем готовят из взбитых яичных белков, смешанных с молоком, сахаром, ванилью, яичными желтками и мукой.

 

Хотя, на вид этот вкусный желтый крем кажется простым, его на самом деле не так легко приготовить, потому что он требует большого внимания, а также скорости, чтобы все ингредиенты идеально сочетались. Кроме того, говорят, что для приготовления этого десерта нужны два человека, так как желтки и белки должны быть приготовлены одновременно, чтобы в результате получилась настоящая вкусная самоборская кремшнита.

 

Перед подачей это пирожное нарезают на большие квадраты и в конце каждый из них посыпают сахарной пудрой, что добавляет сладости этому умеренно сладкому пирожному.