Средиземноморская диета на хорватской Адриатике, ее побережье, островах и части внутренних районов

Средиземноморская диета на хорватской Адриатике, ее побережье, островах и части внутренних районов

«Тело — это не храм, а парк развлечений, потому наслаждайтесь им», - сказал один из самых известных в мире шеф-поваров. Этому девизу стоит безоговорочно следовать, когда речь идет о средиземноморском питании на Адриатике. Вы можете попробовать блюда средиземноморской кухни на другом конце света, но истинной «приправой» этой диеты всегда была атмосфера, а тысяча островов Адриатического моря несет тысячу гастрономических сенсаций. Вам решать, куда отправиться, потому что каждое место — это сокровищница собственных ингредиентов, которые выращивают и готовят традиционным способом. Острова Брач и Хвар в компании Испании, Италии, Греции и Марокко являются совместными владельцами защищенной средиземноморской диеты, так как часть ингредиентов и специй, а также обычаи, связанные с приготовлением некоторых блюд, представляют общий культурный актив.

 

Каждое блюдо скрывает свою историю, независимо от того, идет ли речь о хварской грегаде или брачской ягнятине, бродете - традиционном рыбацком блюде, или о приготовлении всевозможных блюд на гриле, связь местного населения с обычаями приготовления блюд так же важна, как и само потребление пищи. Большие семейные собрания или народные гуляния — это уникальная возможность почувствовать запах и вкус, прежде всего, обычаев, умения добычи еды, а также кулинарных знаний и навыков, которые редко менялись на протяжении веков, возможно, лишь слегка улучшались. Потребление пищи - социальный вопрос, имеющий большое значение для далматинской идентичности, а каждое блюдо готовится с гордостью и потребляется с уважением.

 

Один из самых любимых приемов пищи — это маренда, которую обожают все поколения, и хозяева, и гости. Эта пища готовится с особым удовольствием и годится для любого периода дня, важно, чтобы это было между двумя основными приемами пищи, а на столе во время маренды может быть только несколько соленых рыб в оливковом масле, кусочек козьего сыра или, все же, большой котелок с рыбой. На самом деле это совсем не важно - главными составляющими по-прежнему являются компания и хорошее вино. Старая далматинская поговорка гласит, что рыба должна купаться в трех жидкостях - в море, в масле и в вине, поэтому лучше следовать этому важному деликатесному мировому наследию!