Rzemiosło piernikarskie

Rzemiosło piernikarskie

Serce z piernika, znane jako licitarsko srce, to z pewnością najpiękniejsza pamiątka z pobytu w północnej Chorwacji. Aż trudno sobie wyobrazić, że dziś robione jest tylko z wody, mąki i cukru! I chociaż jadalne, jest przede wszystkim niepowtarzalnym prezentem, a także wspaniałą ozdobą domu, promieniującą ciepłem i radością zwłaszcza w czasie Bożego Narodzenia, gdy piernikami dekoruje się choinkę. Charakterystyczny kształt serca nie został wybrany przypadkowo, bo te tradycyjne rękodzieła tworzone są z miłością do tradycji, a tajniki sztuki ich wyrabiania są skrzętnie przechowywane i przenoszone z pokolenia na pokolenie.

 

Piernikarstwo miało swoje początki w średniowieczu, gdy w całej Europy zaczęli się nim parać niestrudzeni zakonnicy, którzy z miodu (i wosku) wytwarzali świece wotywne, pierniki, a nawet trunki. Ale kiedy piernikarski kunszt pojawił się w Chorwacji, trafił w ręce laików i stał się wspaniałym rzemiosłem, które szczególnie w miastach, takich jak Zagrzeb, Karlovac, Varaždin, Samobor, Koprivnica i Marija Bistrica doczekało się trwającej do dziś pięknej tradycji. Piernikarze, głównie mężczyźni, byli szanowanymi rzemieślnikami, a prace każdego z nich wyróżniały się własnym stylem, sposobem zdobienia lukrową masą.

 

Naturalnie kolorowany lukier – biały, żółty i zielony – powstaje dzięki zastosowaniu trzymanych w sekrecie receptur, najbardziej charakterystycznych jest jednak ten intensywnie czerwony. Barwny świat pierników, które mogą mieć też kształt wieńca, podkowy, grzybka, ptaka czy konika, i które zdobi się lusterkami, obrazkami i napisami, to pole niewyczerpanej kreatywności. Dzięki długiej tradycji, licitari są malowniczym i rozpoznawalnym symbolem Chorwacji oraz unikalnym upominkiem. To jeden z najpiękniejszych prezentów, jakie można podarować ukochanej osobie lub komuś bliskiemu, dlatego nie warto czekać na specjalną okazję i serce z piernika ofiarowywać każdego dnia.