Ziemniaki z Liki

Ziemniaki z Liki

Wprowadzenie unijnego oznaczenia pochodzenia geograficznego ziemniaków z regionu Lika (lički krumpir) to dobry przykład właściwego podejścia do dziedzictwa kulinarnego. Wysoka jakość ziemniaków to efekt właściwych warunków klimatycznych, właściwego doboru odmiany i uprawy w niezanieczyszczonej glebie. Odpowiednia promocja pomogła uratować od zapomnienia niektóre proste dania, m.in. ličke pole. Potrawa jest przygotowywana z ziemniaków średniej wielkości i większych, które należy umyć a następnie bez obierania przeciąć na pół. W każdej połówce trzeba wydrążyć ze środka odrobinę miąższu i położyć tam kawałki słoniny. Najlepiej zapiekać danie w piecu opalanym drewnem lub naczyniu umieszczonym w żarze. Idealnie pasuje do tego zsiadłe mleko i półtwardy ser škripavac.