Ser ze skórzanej sakwy

Ser ze skórzanej sakwy

W górzystej, kontynentalnej części regionów zadarskiego, szybenickiego, splickiego i dubrownickiego, ser z owczego mleka dojrzewa w sakwach z baraniej skóry, którym zawdzięcza swoją nazwę: sir iz mišine. Takim serom nie nadaje się konkretnego kształtu, tylko są one w nieregularnych kawałkach dostarczane na rynek bezpośrednio w sakwach, w których leżakowały, dzięki czemu mają wyraźny, charakterystyczny i niezapomniany smak. Ser ten najlepiej pasuje do prostych dań obiadowych, razem z chlebem zwanym pogača lub takim wypiekanym w specjalnym naczyniu umieszczonym w żarze (tzw. ispod peke). Do tego idealnie smakuje mocne czerwone dalmatyńskie wino.