Észak-Dalmácia: A szárazfalak királysága

Észak-Dalmácia: A szárazfalak királysága

Generációk erőfeszítései, amelyeket az értékes bor cseppjeinek előállításába fektettek

Az egyik leghíresebb bortermelő vidék, amely mellett az Adrián elhajózik, egészen bizonyosan a kőből épült szárazfalak rasztere, amely a babić szőlőfajta tőkéit foglalja keretbe, Primošten mellett, a kép, amely bejárta a világot, és amely arról mesél, generációról generációra milyen sok erőfeszítést fektettek az értékes cseppek előállításába Horvátország e részén. A látványon kívül erről ma ízlelésével is meggyőződhet, a primošteni vidék gazdag borkínálatát kóstolgatva, a biztos kikötőkben és öblökben horgonyozva ezen a hajózók számára gazdagon tagolt vidéken, a helyi babić és debit szőlőfajták pedig e vidék napfényben fürdőző lejtőin különleges aromával bírnak.

 

Primoštentől az útvonalak általában észak felé vezetnek, ahhoz pedig, hogy eljusson Skradinba, az Adria egyik legrejtettebb gyöngyszemébe, mélyen be kell húzódni a szárazföld felé, a Szent Antal-csatornán, az elbűvölő város, Šibenik mellett, de higgye el nekünk: minden mérföld, amellyel befelé hajózik a szárazföld felé, kifizetődik, mert Skradin vonzereje borászati és gasztronómiai különlegességében rejlik.

Restoran Visovac Skradin / TZ Skradin

Még a híres Anthony Bourdain is elámult az itt látottakon, feltárva a világnak e történelmi település szigorúan őrzött titkait. Az egyik titok, ami nem is titok, a skradini rizottó, a maratoni gasztronómiai finomság, az órákon át lassú tűzön főzött rizottó, amelynek a főzését meg kell élni, hogy mesélni tudjon róla.

Ezt a legjobb helyi borok mellett átélni, amit nagy örömmel fogadott a világhírű chef és utazó is, mert a varázslatos csúcs minőségű bor, amelyet a tökéletességig fejlesztenek a környező szőlőskertekben és pincékben, a gasztronómiai maratonok legjobb útitársa, amelyek magukba foglalják a helyi sajtokat és az ismert dalmát sonkákat, pršutokat is.

Ivo Biočina
Bár e vidéken büszkeséggel termesztik a helyi plavina és lasina szőlőfajtákat, ez mégis inkább az átható vörös babić és a fehér debit szőlőfajták királysága, amelyek régen nem voltak túl közkedveltek, de ma tökéletes alapként szolgálnak a kísérletezéshez és kreativitáshoz – mint amilyen a maceráció, vagy a tölgyfahordókban érlelés, amelynek „következményeit” világszerte sok étterem elfogadta, felvéve e borokat borlapjára.
Ivo Biočina

Ne siessen elhajózni Skradinból, mert a közelben fellelheti a nyomát annak, hogy e vidéken már régóta folyik a termesztés, hajós utazását pedig kombinálja a Krka Nemzeti Parkban a vízeséseknél tett egynapos látogatással, amelyeket e természeti attrakció rejt.

A tenger felé tartó visszaúton észreveheti, hogy a régi szőlőskertek az új ültetvényekkel reneszánszukat élik a kőkerítések áttekinthetetlen útvesztőjében, Srimán. 

 

Ha még északabbra hajózik, eljut Zadar város területére, amelyet nem őshonos borfajták jellemeznek, hanem „csak” az első osztályú borkészítés, mivel Zadar hátországában kiváló új ültetvények és pincészetek találhatók. Ezért azt javasoljuk, az Adria e részének éttermeiben kóstolja meg a zadari borászok borait, amelyek a legjobb horvát fajtákból készülnek, amelyek minőségéről az a tény is tanúskodik, hogy egyesek közülük más kontinenseken is fellelhetők.