Štrudle - rétes

Štrudle - rétes

Bár ma szinte minden pékségben találni iparilag előállított, túróval, vagy almából, illetve meggyből készült tipikus gyümölcsös töltelékkel töltött rétest, a rétes régen igazi kihívás volt a háziasszonyok számára, mivel a kiváló, vékony tészta készítéséhez, mely e sütemény alapját képezi, készségre, gyorsaságra és kitartásra volt szükség.

 

Bár egyszerű összetevőkből – lisztből, kevés ecetből, sóból és vízből – készül, a hagyományos receptúra szerint a tésztát figyelmesen kell kidolgozni és lassan húzni, körkörösen, minden oldalról, mindaddig, amíg nagy, vékony tésztalap nem keletkezik, mely készen áll a töltésre. Az óvatosan széthúzott tésztát ezután ízlés szerinti töltelékkel töltjük, majd a belisztezett asztalterítő segítségével, melyen a tésztát húztuk, feltekerjük azt, és sütőlemezre helyezzük a sütőben történő sütéshez. A hagyományos, mazsolás-fahéjas reszelt almát, túrót, vagy zsemlemorzsával elkevert cseresznyét tartalmazó töltelékek sokak kedvencei, de a kísérletező kedvűek szezonális gyümölccsel és zöldséggel is megtöltik. Amikor megsül, a rétes szép aranyszínű és ropogós külsejű, felszolgálás előtt pedig meghintjük porcukorral, hogy különlegesen finom legyen.

 

A rétes még a monarchiabeli konyha idejéből ered, egyesek pedig azt állítják, hogy a gyökerei a törökországi réteslapos desszertekből erednek. Függetlenül attól, honnan ered, vidékünkön már évszázadok óta készítik, és minden korosztály örömmel fogyasztja desszertként, vagy édes uzsonnaként. A rétes tiszteletére fesztiválokat is szerveznek, mint amilyen a ŠtrudlaFest az Ozalj melletti Jaškovo településen, ahol versenyt is rendeznek a legjobb profi, valamint amatőr cukrász által készített rétes kiválasztására.

 

Jaškova odaadó lakói voltak azok, akik 2015-ben elkészítették a világ leghosszabb almásrétesét! Ez a hatalmas, 1479,38 cm hosszú rétes lehetővé tette számukra a Guinness világrekord felállítását, illetve azt, hogy ezzel vidéküket érdekes turisztikai célállomássá tegyék, mely vonzza a helyi, de a nemzetközi látogatókat is.