Lički krumpir

Lički krumpir

Zemljopisna zaštita podrijetla ličkog krumpira školski je primjer pravilnog vrednovanja kulinarske baštine. Optimalna kakvoća nezagađenog zemljišta, nadmorska visina, klimatski uvjeti i sortni odabir daju prepoznatljivi vrhunski krumpir koji je sada brendiran na pravi način. Time su i neka jednostavna jela od ličkog krumpira spašena od zaborava, a radi se ponajprije o ličkim polama. Srednji i veći gomolji operu se i neoguljeni uzdužno režu na pole. Svaka se pola u sredini izdubi i u nju se stavi kockica slanine. Najbolje je pole peći u krušnoj peći ili pod pekom. Uz njih najbolje pristaje ovčje kiselo mlijeko ili polutvrdi sir škripavac.