Dalmatie du Nord: L’empire des murs de pierres sèches

Dalmatie du Nord: L’empire des murs de pierres sèches

Les efforts de nombreuses générations investis dans la production de précieux vins

Un des paysages vinicoles les plus fascinants le long duquel vous naviguerez en Adriatique est formé par des ensembles de murs de pierre entrelacés de vignes de la sorte babić, situés à côté de Primošten, une image qui a fait le tour du monde témoignant des efforts investis par de nombreuses générations en la production de vin de qualité dans cette région de Croatie. En plus de profiter de l’esthétisme des lieux, vous pourrez également savourez leur goût, en dégustant les nombreux vins de la région de Primošten, le long des ports et des baies d’une région riche et échancrée appréciée des plaisanciers, les cépages locaux babić et debit sur les versants ensoleillés de cette région ayant un arôme unique.

 

Les itinéraires en partance de Primošten mènent habituellement jusqu’au Nord ; afin de vous rendre jusqu’à Skradin, une des perles les mieux dissimulées de l’Adriatique, il est nécessaire de naviguer en direction du continent, dans le canal de Saint-Antoine (sv. Ante) et la fascinante ville de Šibenik ; faites-nous cependant confiance – chaque mile en direction du continent vaut le détour, Skradin étant tout particulièrement attractive grâce à ses spécificités œnologiques et gastronomiques.

Restoran Visovac Skradin / TZ Skradin

Le célèbre Anthony Bourdain a été impressionné par ce qu’il a vu et a partagé avec le monde entier les secrets que dissimule ce site historique. Un des secrets qui ne l’est en fait pas est le risotto de Skradin, un délice gastronomique servi à l’issu d’un véritable marathon, cuit à feu doux pendant des heures.

Évidemment, il est recommandé de le déguster accompagné d’un des vins de qualité supérieure, à l’instar du célèbre chef et chroniqueur, étant donné que les vins supérieurs enchanteurs produits dans les vignes et les caves environnantes sont le meilleur compagnon de voyage dans le cadre des marathons gastronomiques composés notamment de fromages locaux et du fameux jambon fumé.

Ivo Biočina
Bien que sortes traditionnelles comme le plavina et le lasina sont cultivées dans cette région, il s’agit néanmoins de l’empire du vin rouge babić et du vin blanc debit, des sortes qui n’étaient pas très populaires autrefois, mais qui constituent aujourd’hui d’excellentes bases pour expérimenter et créer – notamment dans le cadre d’une macération et conservation dans des tonneaux en chêne, ce qui a été très bien accueilli par de nombreux restaurants à travers le monde qui ont inscrit ces vins sur leur carte.
Ivo Biočina

Ne vous empressez pas de quitter Skradin, car vous trouverez à sa proximité des traces de cultures de cette région remontant à la nuit des temps. En outre, vous pourrez combiner la navigation avec une visite d’une journée au Parc national de Krka et les fameuses chutes qu’abritent cette curiosité naturelle.

De retour en mer, vous pourrez remarquer que les vieilles vignes et leurs nouvelles cultures vivent une renaissance dans un labyrinthe de murs de pierre s’étendant à perte de vue à Srima.

 

Si vous naviguez en direction du nord, vous parviendrez dans la région de la ville de Zadar, qui ne produit pas de sortes de vin autochtones mais se caractérise « seulement » par une production de vins haut-de-gamme, de nouvelles plantations et caves se situant dans l’arrière-pays de Zadar. Nous vous conseillons dès lors de déguster les étiquettes des viniculteurs de Zadar dans les restaurants de cette région, qui figurent parmi les meilleures sortes croates ; la commercialisation de certains d’entre eux sur d’autres continents témoignent en outre de leur qualité.