Le trésor caché d’Istrie : la grande blanche inscrite au livre des records

Le trésor caché d’Istrie : la grande blanche inscrite au livre des records

La magnifique truffe inscrite au livre Guinness

La grande blanche – ces deux mots évoquent habituellement le grand et terrible requin qui sème la terreur dans les fonds marins. Cependant, ce grand blanc existe dans d’autres histoires. Au cœur même de l’Istrie, dans la vallée de la rivière Mirna, dans la forêt de Motovun, en contrebas de la pittoresque ville de Motovun, il n’existe pas de monstre. Vous entendrez éventuellement parler de la légende sur le géant d’Istrie, Veli Joža. Cependant, cette oasis verte de la plus grande péninsule croate est dans le monde bien plus connue pour une perle gastronomique nommée Tuber magnatum Pico.

 

La truffe blanche est le champignon le plus cher et le meilleur du monde, le véritable roi de la cuisine istrienne, qui, dans l’empire végétal de Motovun, pousse de septembre à janvier, grâce à l’excellente combinaison d’un microclimat spécifique, d’un sol humide et des arbres comme le peuplier, le saule, le noisetier, le chêne et le tilleul sur les racines desquels il pousse.

 

Caché sous la terre tel un ancien trésor caché, il est nécessaire de posséder des aptitudes spécifiques pour le trouver, comme une mémoire photographique de chaque centimètre de forêt, une concentration et une attention optimales, une bonne mémoire, beaucoup d’expérience, et le meilleur ami de l’homme – le chien, et, comme pour tout dans la vie, d’un peu de chance.

Ivo Biočina

Cette combinaison s’est avérée gagnante pour Giancarlo Zigante le 2 novembre 1999, date à laquelle il et sa chienne Diana ont trouvé une véritable pépite d’or. Si la truffe blanche peut habituellement atteindre la taille d’une pomme, celle retrouvée à proximité de Livade, dans la forêt de Motovun a bien mérité son surnom de grande blanche.

Avec 1310 grammes, ce magnifique fruit de la terre a été inscrit au livre Guinness des records en tant que truffe la plus grande jamais retrouvée. Le titulaire du record, appelé Millenium, a été servi lors d’un dîner organisé pour une centaine de convives, Livade devenant le centre mondial de ce délice gastronomique. Aujourd’hui, cette petite localité istrienne est la capitale de la truffe. Les Journées de la truffe, organisées en automne et en hiver constituent en outre la meilleure occasion de visiter et déguster la cuisine istrienne des Dieux.