Sir iz mišine (Queso de odre)

Sir iz mišine (Queso de odre)

En las partes montañosas de los interiores de la región zarense, sibenicense, splitense y ragusina, el queso de la leche de oveja reposa en odres hechos de piel de oveja. Ese queso no se moldea en formas particulares sino viene en grumos irregulares y a los mercados se transporta en odres en los que ha reposado. El odre le da el sabor fuerte, reconocible y memorable. El placer en el queso de odre es mejor en una comida simple, acompañándolo con pogača (tipo de pan difundido en Balcanes) o pan horneado bajo la capa de metal cubierta con ceniza y vino fuerte croata.