La tarta de Skradin

La tarta de Skradin

Una de las especialidades preferidas de la región de Skradin es un postre obligatorio de toda celebración o almuerzo de gala, y en el pasado se preparaba para las bodas. Se trata de la tarta de Skradin, un postre que en el siglo 14 las novias de Skradin preparaban en vísperas de la primera noche de bodas para impresionar a su marido y entrar en matrimonio con tranquilidad.

 

Se considera que la receta original para este delicioso postre hoy la tienen tan solo unas pocas amas de casa de Skradin, aunque el listado de sus ingredientes de hecho no cambió sustancialmente.

 

Hoy en día este rico postre se prepara de huevos del campo separados en claras y yemas, que se mezclan por separado. A las yemas batidas se agregan azúcar o miel, la cáscara de limón o naranja rallada, una cucharadita de ron o licor de rosa y vainilla, y luego se agregan a la masa las nueces y almendras bien picadas, con tres veces más nueces que almendras. Luego se añaden las claras batidas a punto de nieve y después de unir todos los ingredientes, la masa se pone en un molde enmantecado y se hornea al horno calentado a 200 grados centígrados. Después de unos quince minutos se baja la temperatura a 150 grados centígrados y se hornea durante una hora más. Luego de sacar la tarta del horno y enfriarla, hace falta cubrirla de chocolate derretido al que se le agrega un poco de mantequilla y leche, y luego adornarla con almendra laminada o mitades de nueces.

 

Este dulce de masa brisa cubierto de lujoso chocolate y enriquecido de nueces deleitará a los sibaritas más exigentes, y traerá un toque de la zona de Skradin a la mesa. Una porción de la verdadera tarta de Skradin tradicionalmente se tomaba con bebidas caseras como prošek, vino de postre de Dalmacia de una dulzura especial, para cerrar de una manera bonita el rito de la comida.