Sir iz mišine (Sýr z měchu)

Sir iz mišine (Sýr z měchu)

V horských krajích, v zázemí zadarského, šibenického, splitského a dubrovnického regionu se sýr z ovčího mléka ponechává ležet v měchu ( mišina) z ovčí kůže. Takový sýr se netvaruje, nýbrž zůstává v hrudkách nepravidelných tvarů a na tržnice se nosí v měchu, v němž uzrával. Měch mu dává silnou charakteristickou a zapamatovatelnou vůni. Požitek ze sýru z měchu si vychutnáte nejlépe tak, když si jej dáte k jednoduchému obědu spolu s plackou nebo s chlebem upečeným pod železným poklopem a napijete se silného dalmatského červeného vína.