Ústí řeky Neretvy

Ústí řeky Neretvy

Ústí Neretvy je tak úžasné svým divokým neobyčejným vzhledem, že návštěvník při první návštěvě zcela zapomene na jídlo a ve člunu, v němž prochází labyrintem říčních ramen by se jistě spokojil s nějakým obloženým chlebíčkem, aby se mohl soustředit na neustále proměny krajinomalby. Ale ústí Neretvy představuje zážitek ráje na zemi především pro labužníky. Jde totiž o to, že pod zemí, na zemi, u vody i ve vzduchu se u ústí Neretvy daří druhům, které jsou jako stvořeny pro jedinečné kulinářské prožitky.

 

První atrakcí je zajisté úhoř. V neretvanských úhořích si liboval již římský císař Vespasianus, což prokazují archeologické nálezy v osadě Vid. Jejich chuť zaručuje již samotná voda Neretvy: hosté se pokaždé překvapí, když vidí, jak žízniví místní rybáři pijí vodu po které právě plují.

 

Lov na úhoře si vyžaduje velké zkušenosti i zručnosti, jelikož úhoři jsou hadovitá, rychlá, slizká a mazaná stvoření, která tyto své kvality dokazuje neuvěřitelnou schopností přežít počínaje od trdliště v Sargasovém moři až k svému sídlišti u ústí Neretvy. Tam vyrostou někdy i více než o metr. Největší exempláři jsou vždy samičky, samci jsou dvojnásobně menší. Podzimní úhoři jsou tlustší, tučnější, ale jarní mají pro většinu znalců větší cenu.

 

A právě úhoří tuk je zárukou šťavnatého masa, pokud se odborně připraví. Nevelký rožeň, na nějž se nabodnou kusy úhoře v délce 5 - 10 cm umožňuje otáčení nad ohněm a je to pravděpodobně nejlepší způsob jak úhoře připravit. Tuk se pomalu rozpouští, obaluje maso a přebytek se scedí. Úhoři se připravují i na grilu, a také z nich se připravuje brudet. V červeném brudetu jsou úhoři často doprovázeni žábami, které jsou další velkou gastronomickou atrakcí u ústí řeky. Divoké kachny i lysky uzavírají tuto nabídku.

Ale ústí Neretvy je pokládáno za jeden z nejplodnějších krajů Chorvatska. Dvě nebo dokonce tři sklizně v tomto kraji nejsou ničím mimořádným, obzvláště, když jde o zeleninu i ovoce (nejčastěji mandarinky a hroznové víno) a obiloviny. Byliny rostou téměř před našima očima, nikdy není nedostatek slunce ani vody na spektakulární přírodní síly, které se v každé sezoně u tohoto ústí předvádějí.